About #

Mennyei Liszt, viz, só:  ciabatta zsömle recept! A ropogós bagettekhez hasonlóan aktív kovásszal, gyúrás nélkül, csak fakanállal készültek ezek a csodás zsömlék.

220 perc

Ingredients #

Előző napi előtészta

• 20 dkg aktív kovász
• 20 dkg viz
• 20 dkg liszt

A sütéshez

• 250 gr kenyér liszt
• 140 gr viz
• 1 teáskanál só

Steps #

1. Előző este összekavarom a kovászt, vizet és lisztet. Letakarom, és lagalább 8 órát pihentetem.

   

   

   

2. Másnap hozzákeverem az előtésztához a vizet, majd a lisztet és a sót. Letakarom és 45 percig pihentetem.

   

   

   

3. Vizes deszkán vizes kézzel többször körbe hajtogatom ugyanúgy, mint a bagettet. 45 percig pihenő.

   

   

   

4. Újabb hajtogatás és 45 perc pihenő.

   

   

   

5. Ismét hajtogatás vizes kézzel és újabb 45 perces pihenő következik.

   

   

   

6. Most a tésztát 4 részre vágom és laza kis négyszögletes cipóra formázom.

   

   

   

7. Letakarás és pihenés 30 percig.

   

   

   

8. Újabb formázás, olajos sütőre teszem, takarás és 20 perces pihenő következik.

   

   

9. Most csak addig fog pihenni a tészta, amíg bemelegszik a sütő, ami kb 12-15 perc. Beteszek a hideg sütő aljába egy tűzálló edénybe vizet. Felmelegítem a sütőt 230 C-ra, jó nagy gőz lesz a sütőben. Kinyitom a sütőt és gyorsan beleteszem a ciabatta zsemléket, még egy kis extra vizet is bespriccelek a sütő oldalaira és a tetejére. 18-20 perc alatt ropogósra sül.

   

10. Készen is vagyunk...Legalább 15 percig hagyjuk hűlni:))

    

    

    

🙏🙏🙏

Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.

Published 01 Apr 2020