About #
Mennyei Liszt, viz, só: ciabatta zsömle recept! A ropogós bagettekhez hasonlóan aktív kovásszal, gyúrás nélkül, csak fakanállal készültek ezek a csodás zsömlék.
220 perc
Ingredients #
Előző napi előtészta
- 20 dkg aktív kovász
- 20 dkg viz
- 20 dkg liszt
A sütéshez
- 250 gr kenyér liszt
- 140 gr viz
- 1 teáskanál só
Steps #
Előző este összekavarom a kovászt, vizet és lisztet. Letakarom, és lagalább 8 órát pihentetem.
Másnap hozzákeverem az előtésztához a vizet, majd a lisztet és a sót. Letakarom és 45 percig pihentetem.
Vizes deszkán vizes kézzel többször körbe hajtogatom ugyanúgy, mint a bagettet. 45 percig pihenő.
Újabb hajtogatás és 45 perc pihenő.
Ismét hajtogatás vizes kézzel és újabb 45 perces pihenő következik.
Most a tésztát 4 részre vágom és laza kis négyszögletes cipóra formázom.
Letakarás és pihenés 30 percig.
Újabb formázás, olajos sütőre teszem, takarás és 20 perces pihenő következik.
Most csak addig fog pihenni a tészta, amíg bemelegszik a sütő, ami kb 12-15 perc. Beteszek a hideg sütő aljába egy tűzálló edénybe vizet. Felmelegítem a sütőt 230 C-ra, jó nagy gőz lesz a sütőben. Kinyitom a sütőt és gyorsan beleteszem a ciabatta zsemléket, még egy kis extra vizet is bespriccelek a sütő oldalaira és a tetejére. 18-20 perc alatt ropogósra sül.
Készen is vagyunk...Legalább 15 percig hagyjuk hűlni:))
🙏🙏🙏
Since you've made it this far, sharing this recipe on your favorite social media network would be highly appreciated 💖! For feedback, please ping me on Twitter.
Published